Linsensuppe¶

Lange nichts Neues ausprobiert! Doch die Bibliothek wird systematisch verkleinert. Altes wird zur Mülltonne gebracht, Brauchbares in den Bücherschrank. Und dann sind da immer noch Dinge, die Lust auf Experimente machen, und so ist mir nun ein Kochbuch in die Hände gefallen.

»Küchenrenner für Landschaftskenner«
Verlag für die Frau Leipzig 1986

Da will ich doch mal einige vegetarische Gerichte ausprobieren. Hier das Erste:

»Mecklenburger Linsengericht«

Zutaten

240	g	Linsen
1	Stange	Porree
1		kleiner Sellerie
3/4	Liter	Brühe
50	g	Butter
30	g	Mehl
		Salz
		gehackte Petersilie

Ablauf

die Linsen weichkochen und abtropfen lassen
das Gemüse waschen, zerkleinern
in der Brühe dünsten
zu den Linsen geben
aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten
mit Brühe auffüllen
Linsen und das Gemüse mit Mehlschwitze binden
mit Salz abschmecken
mit gehackter Petersilie bestreuen

Anmerkung:

Die Mehlschwitze ist dunkel, weil ich keine Zementmehl (405), sondern Dinkelmehl (1050) verwendet habe. Hat trotzdem lecker geschmeckt :-)
Wenn der Sellerie zu groß ist, kann der Rest am Folgetag in Scheiben geschnitten und in Ei paniert werden. Nach dem Braten aufs Butterbrot gelegt und verzehrt, ist der Rest auch noch verwertet.