Inkubator

Hefeklöße mit Blaubeeren

Sat, 23 Mar 2024 00:00:00 +0000

Seltsamerweise ist das Rezept weder im »Küchenrenner für Landschaftskenner«, noch im »Regionale Rezepte aus dem Schliebener Land« enthalten? Das sind aktuell meine zwei Quellen. Weil es eines meiner Lieblingsgerichte ist und auf keinen Fall die vorgefertigte Industrieware verwendet werden sollte, habe ich es endlich wieder einmal selbst gemacht.

Zutaten

500	g	Mehl
20	g	Hefe
60	g	Butter
1		Ei
1	Prise	Salz
		Zucker

Zubereitung

Mehl mit der Prise Salz, dem Zucker und der Trockenhefe mischen.
Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen.
Die Eier mit dem Schneebesen schlagen.
Butter und Ei zum Mehl geben.
Den Teig kneten und soviel Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr klebt.
Ruhen lassen...
Kleine Kugeln rollen und nochmals ruhen lassen.
über einen großen mit Wasser gefüllten Topf ein Geschirrtuch spannen.
Klöße mit großer Schüssel abdecken, damit wenig Dampf entweicht.
ca. 10 - 15 Minuten dämpfen

Bilder vom Prozess und dem Setup

Bildbeschreibungen


Bild 1  Nach dem ersten Knetvorgang.
Bild 2  Nach der ersten Ruhephase kleine Bällchen geformt und wieder ruhen lassen.
Bild 3  Nach der zweiten Ruhephase sind die Klöße wieder etwas größer.
Bild 4  Nach dem Dampfbad sind sie noch etwas größer und heiß!
Bild 5  Diesmal ist der Schnellkochtopf als Spiegel und Dampferzeuger zu sehen.
Bild 6  Das Dunkle sind die Blaubeeren...
Bild 7  Hat wie immer gut geschmeckt, aber der Arbeitsaufwand ist nicht zu unterschätzen.

Anmerkung

<2026-05-31 So> Vor kurzen hat mich ein Bekannter auf eine pfiffige Aufsatzlösung aus dem asiatischen Raum aufmerksam gemacht. So ein Teil werde ich mir besorgen, denn die Handhabung sieht einfacher aus als meine Uraltlösung.

Buttermilch mit Birnen

Wed, 21 Feb 2024 00:00:00 +0000

Buttermilchsuppe mit Birnen

Nach dem ersten erfolgreichen Kochversuch nun ein weiterer, mit einer etwas ungewöhnlichen Kombination. Eine Herausforderung für den Gaumen, das Auge und alle Geschmacksrezeptoren!

»Küchenrenner für Landschaftskenner«
Verlag für die Frau Leipzig 1986

Ablauf

Birnen waschen, schälen, kleinschneiden und Kerngehäuse entfernen
1/4 Liter Wasser mit Gewürzen aufkochen
- gar aber nicht weich dünsten
Buttermilch mit Stärkemehl verquirlen und einrühren
unter ständigem Schlagen aufkochen lassen
die gedünsteten Birnen und etwas Zitronenschale zugeben
Buttermilchsuppe nach Geschmack süßen

Zutaten

3		Birnen mittelgroß
2	Eßlöffel	Stärkemehl
2		Nelken
1	Stück	Zimtrinde
1	Becher	Buttermilch
		Salz
		Zitronenschale
		Zucker

Anmerkung:

Die Mengenangaben reichen für zwei Personen.
Meine Birnen waren schon sehr reif und weich, deshalb habe ich sie nicht gedünstet, sondern zum Schluß hinzugegeben und nur kurz mitköcheln lassen.

Linsensuppe

Wed, 07 Feb 2024 00:00:00 +0000

Linsengericht

Lange nichts Neues ausprobiert! Doch die Bibliothek wird systematisch verkleinert. Altes wird zur Mülltonne gebracht, Brauchbares in den Bücherschrank. Und dann sind da immer noch Dinge, die Lust auf Experimente machen, und so ist mir nun ein Kochbuch in die Hände gefallen.

»Küchenrenner für Landschaftskenner«
Verlag für die Frau Leipzig 1986

Da will ich doch mal einige vegetarische Gerichte ausprobieren. Hier das Erste:

»Mecklenburger Linsengericht«

Zutaten

240	g	Linsen
1	Stange	Porree
1		kleiner Sellerie
3/4	Liter	Brühe
50	g	Butter
30	g	Mehl
		Salz
		gehackte Petersilie

Ablauf

die Linsen weichkochen und abtropfen lassen
das Gemüse waschen, zerkleinern
in der Brühe dünsten
zu den Linsen geben
aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten
mit Brühe auffüllen
Linsen und das Gemüse mit Mehlschwitze binden
mit Salz abschmecken
mit gehackter Petersilie bestreuen

Anmerkung:

Die Mehlschwitze ist dunkel, weil ich keine Zementmehl (405), sondern Dinkelmehl (1050) verwendet habe. Hat trotzdem lecker geschmeckt 🙂
Wenn der Sellerie zu groß ist, kann der Rest am Folgetag in Scheiben geschnitten und in Ei paniert werden. Nach dem Braten aufs Butterbrot gelegt und verzehrt, ist der Rest auch noch verwertet.

Wein — Hagebutten

Sun, 15 Oct 2023 00:00:00 +0000

Lang ist es her, nun ein neuer Versuch. Die Erinnerungen an das leckere Gesöff, selbst hergestellt, sind einfach zu stark!

Was man braucht:

zwei Kilo Hagebutten
zwei Kilo Zucker
Gärhefe
ein Gärgefäß
ein Gärröhrchen
zehn Liter Wasser
etwas Knete

Einen warmen Platz und etwas Geduld...